Le potjevleesch

Recette postée par CuisineAZ.com


Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation :		15 min
Temps de cuisson :		3 heures
Temps de repos :		12 heures

Ingrédients
pour Potjevleesch

• 300 g de poulet
  
• 300 g de lapin
  
• 300 g de veau (flanchet)
  
• poitrine de lard
  
• 3 oignons
  
• 50 cl d'eau
  
• 50 cl de vin blanc
  
• 15 cl de genièvre
  
• baies de genièvre
  
• thym
  
• laurier
  
• sel, poivre
  

Résumé :
Ce plat flamand originaire de Dunkerque signifie "viande en pot", c'est un mélange de 3 viandes en gelée. Vous pouvez changer les types de viandes à votre guise ainsi que la garniture aromatique, en fonction de vos goûts. ce plat se déguste avec des frites maison, absolument ! A préparer la veille pour le lendemain.

Préparation
pour Potjevleesch



Détaillez toutes les viandes en morceaux.
Coupez les oignons en rondelles et disposez-les dans le fond d'une terrine en terre cuite.
Salez, poivrez et ajoutez le thym, les baies de genièvre et le laurier. Recouvrez avec les morceaux viandes. Ensuite, alternez 1 couche d'oignons et 1 couche de viandes.
Versez par dessus l'eau et le vin blanc : la viande qui doit être complètement recouverte.
Portez la terrine à ébullition et laisser cuire à feux doux 3 heures. Au besoin, mouillez avec un peu de vin et d'eau en cours de cuisson pour éviter que cela ne dessèche.
Laissez refroidir et ajoutez le genièvre. Placez au réfrigérateur pendant 1 nuit pour déguster le lendemain.